アルチザンブレッドとは

アルチザンブレッド（Artisan Bread）とは、職人（アルチザン）が高品質な原材料を使い、添加物を使わずに手間をかけて焼き上げるパンのことです。機械による大量生産品とは異なり、長時間かけて低温で発酵させ高温で焼き上げるため、小麦の香りが高く、外はカリッと、中はモチっとした食感の味わい深いパンになります。

パンについて

アメリカ仕様の計量カップで 3.5 カップ (約 570g) の小麦粉（強力粉72%、全粒粉28%）を使用し、雑穀やドライフルーツ、ナッツなどを組み合わせて焼き上げたパンは、１kg前後のずっしりとした重さになります。弾力がありしっかりしていて、食べごたえがあります。「美味しいだけでなく、歯ごたえがあり、腹持ちが良いので満足できる」とのお声もいただいています。

＜特徴＞
・材料をふんだんに使用したアメリカンレシピで栄養価が高い
・ダッチオーブンで焼くパンは、外はカリッと中はモチっとした食感
・スライスしてトーストするのがお勧め

＜良質の材料をふんだんに使用＞
・国産小麦（強力粉、全粒粉）、ライ麦粉。
・オートミール
・オーガニック・カリフォルニアレーズン、サルタナレーズン、オーガニック白いちじく、アプリコット、クランベリー、ブルーベリー、カレンズ
・オレンジピール、レモンピール、はっさくピール、ゆずピール
・ピーカンナッツ、アーモンド、クルミ、ヘーゼルナッツ
・ポピーシード、キャラウェイシード、かぼちゃの種、ひまわりの種、もちきび、ごま、
・シナモン、ローズマリー、ターメリック、ディルウィード、抹茶パウダー
・オリーブ、チョコレートチップ、赤みそ、チーズなど、豊富な種類の中から組み合わせる。

＜サイズ・重さ＞
・四角　幅10cm、長さ20cm、高さ10〜13cm、重さ1kg前後
・丸型　直径およそ20cm、高さ10〜12cm、重さ1kg前後
・ミニ四角（フルサイズの1/3）特定のパンのみ、幅6cm、長さ13cm、高さ8cm、重さ340g前後